Description
Un nouvel ouvrage qui couvre intégralement le programme correspondant de Terminale STC (Sciences et Technologies Culinaires) du Bac STHR.
Points forts
– Ces ouvrages rendent l’élève acteur de l’acquisition des connaissances et des capacités du programme.
Structure d’un chapitre
Chaque chapitre est structuré de la façon suivante :
– une partie Découverte
permettant d’illustrer et de faire découvrir les différentes notions et différents concepts du chapitre ;
– une partie Cours
qui permet de fixer les connaissances attendues et de présenter les capacités à acquérir ;
– une partie Applications
qui permet aux élèves de mettre en oeuvre les notions étudiées et de les approfondir. L’enseignant dispose ainsi d’une série d’exercices ciblés.
En complément de l’ouvrage de Tle,
des vidéos
de la WebTV du site national de ressources Hôtellerie-Restauration pour illustrer les gestes techniques.
> À découvrir sur le site compagnon.
