Description
Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents
enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.
Une nouvelle édition 2021 de ce titre est à nouveau disponible
ici
.
Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des 18 chapitres :
– Une ouverture par la description du contexte professionnel.
–
Une partie découverte
présente le thème.
–
Des activités
en contexte font travailler les notions de façon active.
•-
Une courte synthèse
illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
– Des ”
Testez-vous
” à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
– Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en
contexte professionnel.
