Description
Cet ouvrage de Sciences appliquées de 2de Bac Pro répond aux enjeux de la nouvelle Famille des Métiers de l’Hôtellerie-Restauration (FMHR) qui regroupe le Bac Pro Cuisine et le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous
Cet ouvrage appartient à une offre de trois ouvrages consommables conformes à l’esprit de la FMHR et favorisent une approche transversale des compétences.
Un contexte professionnel commun
Les 3 ouvrages mettent les élèves en situation dans un
contexte professionnel réaliste et détaillé
(hôtel-restaurant
Les Saisons
présenté avec un plan 3D, l’organigramme des brigades, etc.) qui est
filé tout au long des ouvrages de la collection
. L’établissement
LesSaisons
possède une salle de restaurant ” côté Bistrot ” avec une offre de plats simples et une salle de restaurant ” côté Restau ” avec une offre semi-gastronomique.
Une structure commune pour tous les ouvrages
–
Des chapitres construits sous forme de missions
permettant une mise en activité des élèves au sein du contexte professionnel.
– Chaque chapitre est introduit par
un tableau qui permet d’identifier les compétences
de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillées dans le chapitre.
–
Une rubrique ” Avant la classe ”
permet de découvrir le thème abordé (lancement du cours ou classe inversée).
–
Des synthèses
sous forme de schémas à compléter.
–
Des rubriques ” Développement durable ”
permettent d’intégrer la compétence transversale et commune ” C5-1.3 Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle “.
–
Des vidéos
et
des quiz
.
Dans cet ouvrage
– À la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels ; des
applications pour revoir certaines compétences
(certaines applications peuvent être réalisées en co-intervention – Mathématiques ou Français).
– En fin d’ouvrage : les
tables de composition des aliments
; les
repères nutritionnels
correspondant aux objectifs actualisés du PNNS ; un
lexique
.
