Description
Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro Cuisine, propose une découverte active de la technologie culinaire.
Structure d’un chapitre :
• Une mise en situation professionnelle concrète pour susciter l’intérêt des élèves.
• Des activités pour travailler les notions de façon active en les reliant aux compétences.
• Une partie ” Pour aller plus loin “ permettant, à travers un cas pratique, de revoir et d’approfondir les notions du chapitre.
• La partie ” Faire le bilan ” propose une synthèse rédigée.
• Des fiches régions et pays offrent un panorama de la cuisine française et mondiale.
• Un lexique et des exercices permettent de travailler l’anglais professionnel.
